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Brioche Recipe

Looking for an easy Brioche recipe? Learn how to make Brioche using healthy ingredients.


Submitted by shiningmer

Makes 10 servings



http://www.flagrantedelicia.com/pao/cheiros-que-nos-despertam/

Recipe Ingredients for Brioche

230 g bread flour
5 g dry yeast
2 large eggs
50 ml milk, tepid
25 g sugar
1 teaspoon salt
140 g margarine, softened
1 large egg yolk, diluted in a little water for brushing

Recipe Directions for Brioche

  1. Dissolver o fermento no leite.

  2. Na taça da batedeira, misturar a farinha, com o fermento, os ovos, o açúcar e o sal.

  3. Com o gancho de amassar, amassar até que esteja uma mistura homogénea.

  4. Adicionar a manteiga, aos poucos, sem deixar de bater, até que esteja completamente incorporada na massa.

  5. Bater a uma velocidade média durante cerca de 15 minutos ou até que a massa se solte das paredes da taça.

  6. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com película aderente ou papel vegetal.

  7. Verter a massa no tabuleiro, tapar com película aderente e refrigerar durante aproximadamente 8 horas.

  8. Untar uma forma de manteiga.

  9. Retirar a massa do frigorífico e amassar ligeiramente, sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.

  10. Cortar a massa em 10 partes iguais e formar bolas de massa, usando o mínimo de farinha possível.

  11. (Ir refrigerando a massa sempre que seja necessário porque se amolecer demasiado não é possível moldar).

  12. Colocar as bolas de massa dentro do tabuleiro, ligeiramente espaçadas entre si.

  13. Refrigerar durante 15 minutos e pincelar a superfície da massa com a gema de ovo.

  14. Cobrir a forma com um pano ou película aderente e deixar fermentar num lugar temperado durante cerca de 1 hora-1 hora e meia ou até que a massa duplique de volume (cuidado para não deixar passar o tempo de fermentação!).

  15. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

  16. Pincelar novamente a superfície da massa com gema de ovo e cozer durante cerca de 15 minutos, ou até que os brioches tenham uma cor dourada.

  17. Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

  18. Servir com doces, queijo cremoso ou manteiga.

  19. Nota: os brioches também se podem cozer em formas indivíduais.

  20. Se quiser congelar a massa, deixar cozer os brioches sem que ganhem cor, retirar do forno e embalar convenientemente. Reaquecer os brioches no forno até dourarem.

  21. Nenhuma massa fermentada se deve congelar durante mais do que duas semanas porque isso afecta a sua textura e sabor

Categories

Breads

Nutrition Facts
Serving Size 57.5g
Amount Per Serving
Calories
218
Calories from Fat
118
% Daily Value*
Total Fat
13.1g
20%
Saturated Fat
2.4g
12%
Trans Fat
0.0g
Cholesterol
64mg
21%
Sodium
382mg
16%
Potassium
64mg
2%
Total Carbohydrates
20.8g
7%
Dietary Fiber
0.7g
3%
Sugars
2.9g
Protein
4.4g
Vitamin A 12% Vitamin C 0%
Calcium 2% Iron 8%
* Based on a 2000 calorie diet

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.
Legend

Fat
Protein
Carbs
Alcohol
Other

Calorie Breakdown
Nutrition Breakdown
Daily Values
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Health Information

Nutrition Grade
96% confidence
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