Ayurvedischer Blumenkohl Mit Tomaten Und Kreuzkuemmel Recipe

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Submitted by cantspell

Makes 4 servings



s. S. 22, aus "Gemuese", ca. 40 min Arbeitszeit

Recipe Ingredients for Ayurvedischer Blumenkohl mit Tomaten und Kreuzkuemmel

1 onion
700 g cauliflower
20 g cilantro
3 tbsp olive oil
1 tsp cumin
42 g star anise
180 g tomatoes

Recipe Directions for Ayurvedischer Blumenkohl mit Tomaten und Kreuzkuemmel

  1. Die Zwiebel schaelen und in feine Wuerfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Roeschen zerteilen. Den Koriander waschen und grob schneiden.

  2. 2 EL Oel in einer Stielkasserolle erhitzen. Kreuzkuemmel und Sternanis darin leicht anroesten um das Aroma zu intensivieren. Allerdings nicht zu lange roesten, da die Gewuerze sonst verbrennen oder bitter werden.

  3. Den Blumenkohl hinzugeben, salzen und pfeffern. Etwa 5 min langsam anbraten, dann mit Wasser abloeschen und weitere 5 min bei geschlossenem Deckel duensten, bis die Fluessigkeit verkocht ist.

  4. Danach die gewaschenen Cocktailtomaten im Ganzen hinzufuegen und 5 min langsam braten. Das restliche Oel in einer separaten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb braten.

  5. Den Blumenkohl auf Tellern anrichten und die Zwiebeln zusammen mit dem Koriander daruebergeben.

  6. Dazu noch eine leichte Joghurt-Zimt-Sauce reichen.

Categories

Main Dish, Indian

Nutrition Facts
Serving Size 273.7g
Amount Per Serving
Calories
191
Calories from Fat
111
% Daily Value*
Total Fat
12.3g
19%
Saturated Fat
1.5g
8%
Trans Fat
0.0g
Cholesterol
0mg
0%
Sodium
61mg
3%
Potassium
864mg
25%
Total Carbohydrates
19.3g
6%
Dietary Fiber
7.1g
28%
Sugars
6.6g
Protein
6.2g
Vitamin A 15% Vitamin C 154%
Calcium 13% Iron 29%
* Based on a 2000 calorie diet

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.
Legend

Fat
Protein
Carbs
Alcohol
Other

Calorie Breakdown
Nutrition Breakdown
Daily Values
Daily Values

Health Information

Nutrition Grade
96% confidence
A
  Good points
  • No cholesterol
  • Low in sodium
  • High in dietary fiber
  • High in iron
  • High in manganese
  • High in potassium
  • High in vitamin B6
  • Very high in vitamin C
  •  
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