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Apricot Blueberry Cobbler Recipe

Looking for an easy Apricot Blueberry Cobbler recipe? Learn how to make Apricot Blueberry Cobbler using healthy ingredients.


Submitted by clairette11

Makes 1 serving



Chocolate & zucchini : Le cobbler, ça change du crumble. C'est tout aussi rapide à faire, mais ça offre une plus large palette de textures : la pâte est croustillante à la surface mais reste moelleuse à l'intérieur, et devient fondante là où elle se mêle au jus des fruits.

Recipe Ingredients for Apricot Blueberry Cobbler

1 kg (2.2 pounds) ripe apricots
4 teaspoons sugar (I use an unrefined blond cane sugar)
2 teaspoons pearl tapioca
200 g (1 cup) blueberries

For the dough:
150 g flour (5/4 cup,150 g)
50 g ground almonds ((1/2 cup)a.k.a. almond powder or almond meal; if unavailable, use whole almonds and blitz them to a fine powder
2 tablespoons sugar, plus more for sprinkling (I use an unrefined blond cane sugar)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon orange blossom water
125 g (1/2 cup) plain yogurt
70 g (5 tablespoons) cold unsalted butter, diced

Recipe Directions for Apricot Blueberry Cobbler

  1. énoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un plat à four (en verre ou en céramique) et ajoutez le sucre et le tapioca en saupoudrant. Mélangez délicatement pour ne pas malmener les fruits, étalez en une seule couche, couvrez, et laissez reposer 1h.

  2. Préchauffez le four à 180°C.

  3. Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le yaourt et le beurre. Mélangez grossièrement à la fourchette, puis, à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts, incorporez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène. Vous obtiendrez une pâte assez molle ; ne la travaillez pas trop. (On peut faire ça au mixeur, mais je trouve que ça va plus vite à la main.)

  4. Etalez les myrtilles sur les abricots. Prélevez des cuillerées de pâte et déposez-les sur les fruits en recouvrant la surface de façon uniforme, mais en laissant des trous pour que les fruits puissent voir le ciel. Saupoudrez de sucre.

  5. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit brun-doré et que le jus des fruits fasse des bulles.

  6. Servez tiède, avec de la crème fraîche. On peut cuire le cobbler quelques heures à l'avance, et le réchauffer doucement au four avant de servir.

Categories

Fruits, Dessert

Nutrition Facts
Serving Size 1669.4g
Amount Per Serving
Calories
2198
Calories from Fat
806
% Daily Value*
Total Fat
89.5g
138%
Saturated Fat
39.6g
198%
Trans Fat
0.0g
Cholesterol
158mg
53%
Sodium
2351mg
98%
Potassium
4075mg
116%
Total Carbohydrates
324.3g
108%
Dietary Fiber
35.1g
140%
Sugars
165.7g
Protein
48.8g
Vitamin A 424% Vitamin C 201%
Calcium 76% Iron 77%
* Based on a 2000 calorie diet

Nutritional details are an estimate and should only be used as a guide for approximation.
Legend

Fat
Protein
Carbs
Alcohol
Other

Calorie Breakdown
Nutrition Breakdown
Daily Values
Daily Values

Health Information

Nutrition Grade
96% confidence
B-
  Good points
  • High in vitamin A
  •   Bad points
  • High in sugar
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